Программы, для распознавания текста называют ocr программами. Если вам нужно получить текст из изображения, то проще всего воспользоваться программой оптического распознавания текста. Она самостоятельно расшифрует символы и переведет их в текстовый формат, который вы сможете отредактировать, скопировать, отправить или сделать что-нибудь еще. Существуют как платные, так и бесплатные решения. У каждого из них есть свои плюсы и минусы. Определиться, какой вариант больше подходит вам, помогут приведенные ниже обзоры.
Существует довольно качественная российская разработка, которая до 2008 года распространялась под лицензией. Вот уже 6 лет вы можете скачать ее совершенно бесплатно с официального сайта разработчика.
Свободное распространение
Распознавание русского текста (и еще 19 других)
Возможность самостоятельно пополнять словарь программы.
Ошибки в распознавании таблиц;
Небольшой функционал.
Самый распространенный продукт - это программы отечественных компаний разработчиков. Соотношение цена/качество делают его популярным среди частных клиентов и целых корпораций. Возможно, это как раз то решение, которое идеально вам подойдет. У программ вполне доступная стоимость.
Удобный интерфейс
Работа с изображения низкого качества
Внимательная техническая поддержка
Распознавание таблиц;
Платная лицензия;
Проблемы с регистрацией программы.